EASY CHICKPEA FRITTATA

This cheap and lazy “Cecina” or chickpea frittata is the perfect week-night dinner.  

La Cecina is an Italian flatbread made with only chickpea flour, water, olive oil and salt. It has a very rich flavor and it’s really easy to make. The traditional version is very tasty but I like to add a few ingredients to make it taste even better.    

La "Cecina" o frittata di ceci è un piatto economico e facile da preparare: è perfetta per le cene dei giorni feriali.

Si tratta di una focaccia italiana fatta con solo con farina di ceci, acqua, olio d'oliva e sale. Ha un sapore molto ricco ed è davvero facile da realizzare. La versione tradizionale è molto gustosa, ma mi piace aggiungere alcuni ingredienti extra per renderla ancora più buona. 

Vegan dinner

I ate my first “Cecina” at an Italian vegan restaurant during a vacation. It was served with oven roasted yellow and red bell peppers and potatoes as sides and it was topped with the most delicious creamy vegan cheese. Of course, I had to recreate it at home. It has been one of my go-to meals ever since.

Ho mangiato la mia prima "Cecina" in un ristorante vegano italiano durante una vacanza. Era servito con peperoni gialli e rossi e patate al forno come contorni ed era condita con il più delizioso formaggio cremoso vegano. Ovviamente, ho dovuto ricrearla a casa. Da allora è uno dei piatti che preparo più frequentemente.

Vegan dinner
 

Easy chickpea Frittata

  • Prep Time: 10 Minutes

  • Cook Time: 15 Minutes

  • Yield: 2 Servings

  • Category: Main

  • Method: Oven

  • Cuisine: Italian

Ingredients

  • 1/2 onion

  • 1 tsp turmeric

  • 150 g of chickpea flour

  • 400 ml of cold water

  • Thyme (if not, mixed herbs)

  • 1 tbsp of olive oil

  • Salt and pepper

Method

  • Preheat the oven to 180 C.

  • Mix the cold water with the chickpea flour (I make my own by grounding dried chickpeas in the food processor).

  • Chop up the onion.

  • Add some salt and the turmeric to the chickpea flour mixture.

  • Pour the mixture in a slightly greased oven dish.

  • Add the chopped onion and the thyme (or mixed herbs).

  • Cook in the oven for 15/20 minutes or until it’s golden and crispy on top.

Notes

  • Black olives or tomatoes would also work great with this dish.

  • Eat it while still warm.

Frittata di ceci facile

  • Tempo di preparazione: 10 minuti

  • Tempo di cottura: 15 minuti

  • Rendimento: 2 porzioni

  • Categoria: secondo

  • Metodo di cottura: forno

  • Cucina: italiana

Ingredienti

  • 1/2 cipolla

  • 1 cucchiaino di curcuma

  • 150 g di farina di ceci

  • 400 ml di acqua fredda

  •  Timo (oppure, erbe miste)

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

  • Sale e pepe

   Preparazione

  • Preriscaldare il forno a 180 ° C.

  • Mescolare l'acqua fredda con la farina di ceci (io mi preparo la farina di ceci in casa frullando i ceci secchi nel robot da cucina).

  • Tritare la cipolla.

  • Aggiungere un po 'di sale e la curcuma alla miscela di farina di ceci.

  • Versare il composto in una teglia da forno leggermente unta.

  • Aggiungere la cipolla tritata e il timo (o erbe miste).

  • Cuocere in forno per 15/20 minuti o finché è dorato e croccante sopra.

    Appunti

  • Anche le olive nere o i pomodori sarebbero ottime aggiunte a questo piatto.

  • Mangiatela ancora calda.